Prečo u nás pivo chutí inak? Spájame tradičnú českú kvalitu s pôvodným spôsobom čapovania. Spoznajte našu pivnú filozofiu.
Od roku 1872 vsádza Pivovar Primátor na poctivosť a overené výrobné postupy. Narozdiel od moderných priemyselných veľkopivovarov sa tu pivo neponáhľa. Prechádza klasickým otvoreným kvasením v kadiach na spilke a následným dlhým dozrievaním v hlbokých ležiackych pivniciach.
Tento tradičný prístup dodáva pivu plné sladové telo, vyváženú chmeľovú horkosť a prirodzené nasýtenie. Sme hrdí, že vám toto tekuté dedičstvo môžeme prinášať priamo v Košiciach v tej najčistejšej možnej podobe.
Väčšina podnikov dnes tlačí pivo z tankov alebo sudov pomocou umelého plynu (CO2 alebo Biogonu). My v pivárni Primátor ideme tradičnou cestou.
Pivo je z podzemia vytláčané iba prirodzeným kompresným vzduchom. Do piva sa nedostáva žiadny umelý plyn naviac. Výsledkom je neuveriteľne hladké, rezké pivo, ktoré nespôsobuje pocit plnosti ani nafukovania a vy si tak môžete v pokoji vychutnať viacero pohárov s rovnakou ľahkosťou.
Pri tlačení plynom sa pivo umelo presycuje oxidom uhličitým. To často maskuje skutočné chuťové tóny chmeľu a sladu. Pivo je v žalúdku ťažké, bublinky sú agresívne a rýchlo unavia vaše chuťové poháriky. Prichádzate tak o jemný chuťový profil remeselného ležiaka.
Pena na pive nie je len estetickou záležitosťou. Je to vizitka výčapníka a strážca kvality nápoja v pohári.
Hustá a krémová pena funguje ako dokonalé veko. Chráni pivo pred priamym kontaktom s kyslíkom. Zabraňuje zvetrávaniu a oxidácii, vďaka čomu si pivo drží svoju čerstvú arómu od prvého do posledného dúšku.
Pena slúži ako skvelý tepelný izolant. Nepustí okolité teplo k samotnému moku, takže svetlý ležiak si udržuje svoju ideálnu teplotu 6 °C až 8 °C výrazne dlhšiu dobu, čo oceníte najmä na letnej terase.
Ak vám pivo po každom glgu zanechá na skle krásny biely krúžok peny, pijete z dokonale čistého pohára. Naša škola čapovania si zakladá na mechanickom umývaní a chladení skla studenou vodou pred každým načapovaním.